La Calabaza es una verdura super versatil para cualquier preparacion en la cocina sea dulce o salada, se caracteriza ademas por ser sumamente saludable con una alta presencia de agua y buena cantidad de fibra.

Una de mis recetas favoritas es esta rica torta de calabaza y nueces.

Como siempre pasa en mi cocina, la receta nunca es igual, pues siempre va acompanada de mi energia y toque especial que vivo en ese preciso momento. La de esta semana quedo asi:

Ingredientes:

1 1/2 Taza de calabaza/auyama horneada
1/2 taza de azúcar de coco
2 huevos enteros
1 cucharada de linaza (opcional)
1 cucharada de harina de almendras
2 cucharadas de harina de coco
1/2 cdta de canela en polvo + pumpkin spice
1 cdta de polvo para hornear
chorrito de leche de almendras

Topping: Nueces o almendras.

Preparacaion:
Licuar todos los ingredientes en la licuadora hasta que quede una mezcla pastosa no completamente liquida. Agregar nueces por arriba y hornear por 30 min a 350F aprox.