
Les dejo por aquí esta receta de una crema de vegetales otoñales (que me encantaaaannn 😊) . Muy sencilla de preparar y ademas con un valor nutricional muy potente.
Ideal para la celebracion de acción de gracias por ejemplo, creando memorias alrededor de nuestra mesa y esta sopa con estos colores, textura, y sabor de seguro que sera parte de esos lindos recuerdos.
Ingredientes:
Zanahorias Tricolor
Pimiento Rojo
Calabaza
1 cebolla
2 dientes de ajo grande
1 puñado de merry/cashews
Caldo de vegetales o agua
Aceite de oliva
Romero
Sal y pimienta
Preparacion:
Calentar el horno. En una bandeja agregar todos los vegetales (zanahoria, calabaza, cebolla y pimiento). Sazonar con sal y pimienta, un poco de aceite de oliva o ghee (mantequilla clarificada) y unas hojitas de romero fresco. Hornear por 25 minutos.
Mientras se hornean los vegetales poner a remojar un puñado de merry / cashew con agua para que se ablanden.
En una olla agregar 2 tazas de agua o caldo, y una ves listos los vegetales del horno, incorporarlos al agua y calentar por 1 minuto.
Lavar los cashews y agregar a la mezcla.
Licuar todos los ingredientes y rectificar de sabor.
