Les dejo por aquí esta receta de una crema de vegetales otoñales (que me encantaaaannn 😊) . Muy sencilla de preparar y ademas con un valor nutricional muy potente.

Ideal para la celebracion de acción de gracias por  ejemplo, creando memorias alrededor de nuestra mesa y esta sopa con estos colores, textura, y sabor de seguro que sera parte de esos lindos recuerdos.

 

 

Ingredientes:

Zanahorias Tricolor 

Pimiento Rojo

Calabaza

1 cebolla 

2 dientes de ajo grande 

1 puñado de merry/cashews

Caldo de vegetales o agua

Aceite de oliva 

Romero

Sal y pimienta 

 

Preparacion:

Calentar el horno. En una bandeja agregar todos los vegetales (zanahoria, calabaza, cebolla y pimiento). Sazonar con sal y pimienta, un poco de aceite de oliva o ghee (mantequilla clarificada) y unas hojitas de romero fresco. Hornear por 25 minutos.

Mientras se hornean los vegetales poner a remojar un puñado de merry / cashew con agua para que se ablanden. 

 

En una olla agregar 2 tazas de agua o caldo, y una ves listos los vegetales del horno, incorporarlos al agua y calentar por 1 minuto. 

Lavar los cashews y agregar a la mezcla. 

Licuar todos los ingredientes y rectificar de sabor.