Recetas

Torta crudivegana de Merey/Cashew y Arándano/blueberry

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Ayer mi hijo Karim no fue al colegio porque tenía algo de malestar, así que decidimos pasar parte del día metidos en la cocina. En la mañana me ayudó a preparar unos calabacines rellenos para el almuerzo y después nos dispusimos a crear el postre inspirados en varias fotografías de Instagram de Raw Vegan Cakes que se ven hermosos.

La pasamos maravilloso, creamos y fluimos en una dinámica muy especial y natural… para nuestra sorpresa el resultado fue fabuloso.

Definitivamente incluir a los niños en las preparaciones culinarias es sin duda alguna una manera de crear la relación que tenemos y que tendremos en un futuro con nuestra alimentación, es una oportunidad perfecta para conectar con nuestros hijos y creando memorias.

Muchas (Mmm!..todas) de las recetas que preparó las hago como brujita con pócima secreta, agrega aquí, otro poquito por allá y así. Admito que me cuesta enorme medir las recetas o seguir las recetas escritas (Oppps!).

De cualquier modo aquí va con amor desde nuestra cocina un postre delicioso, saludable y divertido bajo las manos de Karim y Kamila ❤️

Para la base/crust

  • 6 dátiles )remojados unas horas con anterioridad)
  • 1/2 taza de almendras activadas (remojadas)
  • 1/3 de semillas de girasol

Para el refractario que elijas toma en cuenta el proceso final de desmolde. Yo use unos que tienen como especie de un seguro a un lado para que no se derrame la mezcla y que luego se le quita el seguro y con facilidad se desmolda manteniendo la forma de la torta.

Preparación de la base:IMG_8266

En el procesador mezclar todos los ingredientes debe quedar como una “masa”.

En el refractario ir presionando la mezcla con los dedos hasta formar una base de aproximadamente 2 cm (a gusto propio)

 

 

 

Para el relleno:

  • 2 tazas de merey/cashew (remojado la noche anterior)
  • 1/2 bloque de silken tofu
  • 6 cucharadas de maple sirope (quedo light de dulce, opcional agregar unas 2 cucharadas mas a gusto)
  • 1/3 taza de aceite de coco
  •   1 taza de blueberries orgánicas congeladas (para la sgunda capa de la torta).

IMG_8267

Preparacion del relleno:

Con paciencia y una licuadora potente preferiblemente, licuar todos los ingredientes menos los arándanos congelados, para hacer el contraste de color y sabor en la torta. Va a quedar una mezcla como helado, gruesa.

Una vez lista la base en el refractario, agrega a la mitad del mismo, el relleno inicial que sera blanco. Llevar al congelador por 1/2 hora aproximadamente hasta que endurezca un poco.

Licuar en el resto de la mezcla los arándanos/blueberries.

Incorporar a la torta la otra mitad de la mezcla ya con las blueberries o la fruta que elijas (opcional).  Llevar al congelador por 1 hora hasta que endurezca. La idea es que este rigida pero no congelada del todo.

Ademas de bellas quedaron DELICIOSAS!

 

Nota: Nos tocó fregar como unas 10 veces y limpiar el piso unas 5 más. Fue desastrosamente divertido!

 

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