Estamos en época de vacaciones y los snacks están a la orden del día. No se si será el calor, la estadía en casa o que ellos están creciendo 😁 pero están: ¡come que come!
Hace poco preparamos estas torticas de limón y semillas de amapola y hoy, pensando que pudiera prepararles de snack saludables, me digno a dejar la receta por aquí.

Ingredientes:
4 claras de huevo
El jugo de 2 limones
3 gotas de aceite esencial de limón doTERRA
Rayadura de concha de limón (orgánico)
1 cucharada de miel
1 taza de harina de almendras
1 cucharada de linaza molida
2 cucharadas de Semillas de amapola (poppy seeds)
1 cucharada de aceite de coco
1/2 cucharadita de polvo para hornear
Preparación:
Batimos las claras de huevo a punto de nieve con las 3 gotas de aceite esencial de limón doTERRA. Una vez levanto, batimos la miel y el aceite de coco derretido.
Seguidamente agregamos con una paleta de forma envolvente los ingredientes secos: la harina de almendras, linaza y el polvo para hornear. La mala noticia es que la mezcla del huevo que había estado a punto de nieve “bajo” como por arte de magia, pero la buena es que aún así las torticas quedaron algo esponjosas.
Terminamos de integrar todos los ingredientes: el jugo de limón, semillas de amapola.
Vaciamos en un refractario aceitado con algo de aceite de coco, decoramos con semillas de amapola y ralladura de limón por arriba y horneamos por 25 minutos.